1.食材：樱桃400g，砂糖20g，冰糖20g，柠檬适量。
2.樱桃提前浸泡15分钟，清洗干净。对半切开，去核，撒入白砂糖，用筷子拌匀。
3.喜欢细腻一些的可以用料理机打泥（加糖腌制一会儿利于樱桃出汁，樱桃酱中完全不用额外加水，百分百是樱桃原汁。）腌制1个小时左右至樱桃出汁。
4.倒入锅中，翻炒均匀，加入冰糖。PS：选择砂锅、不锈钢锅等来熬樱桃酱，不要选择铁锅。我没把樱桃打碎，所以是大果粒的樱桃果酱，很有口感，如果要细腻的果酱，可以把樱桃打碎再熬制。
5.不时翻炒。?煮至浓稠转小火。PS：熬制的时候要边煮边搅拌，此环节非常重要，避免熬糊。
6.挤入柠檬汁。柠檬汁天然防腐剂，也能增加樱桃酱的风味。继续熬煮至浓稠。
7.樱桃酱最后熬的火侯以挂铲、不易滴落为佳。
8.取干净无水的容器，在果酱放凉后，盛入瓶中，盖盖密封，冰箱冷藏，每次吃的时候一定要用干燥洁净的小勺取出。
9.完成。
